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竹笙(竹荪、竹笙、竹参)
文章来源:宜宾竹业  发布日期:2012/3/20

【性质】平

【五味】甘

【热量】156.00大卡(652千焦)/100克

【功效】化痰止咳,润肺,祛脂降压,提高免疫力,抑癌抗瘤,养阴补虚,其他功效

【竹笙是什么】 竹笙为甚珍贵的菇类,从前价值相当於黄金重量的十分之一,只有高级菜肴才会使用。竹荪是优质的植物蛋白和营养源。菌体含有丰富的营养成分。

竹笙的营养成分表

营养素含量(每100克)
蛋白质(g) =18.00
脂肪(g) =3.20
碳水化合物(g) =61.00
 
竹笙的食疗价值
竹笙有补气养阴,润止咳,清热利湿之效,对炎、痢疾高血压高血脂、肿瘤等有很好的食疗效果。而特别的是,竹笙还有抑制微生物活动的作用,用竹笙煮肉或将竹笙熬汁淋在肉菜上,能长时间保鲜。竹笙还有一厉害之处——能够保护肝脏,减少腹壁脂肪的积存,俗称“刮油”。

  竹荪属于生理碱性食品,长期服用能调整中老年人体内血酸和脂肪酸的含量,有降低高血压的作用。另外,竹荪还有降低体内胆固醇,减少腹壁脂肪贮积的作用。云南省的苗族人民还有将竹荪和糯米一同水喝,用以治疗伤症、病弱和咳嗽,并有止痛、补气的作用。贵州民间还将竹荪用于治痢疾、细菌性肠炎以及白血症等。

  竹荪所含的多糖是具有高活性的大分子物质,在抗肿瘤、抗凝血、抗炎症、刺激免疫以及降血糖方面都有一定的疗效,对艾滋病也有抑制作用。短裙竹荪多糖具有一定的清除超阴离子自由基作用,可抑制人工细胞膜的脂质过氧化,可能是其抗肿瘤、提高免疫力的主要作用机理之一。另外,在中性至碱性条件下,竹荪可发挥抑菌作用,且抑菌成分对高温、高压稳定,竹荪对食品防腐有奇效,具有广泛的使用范围。因此在煮熟的菜肴中,加入竹荪,便可保存较长时间而不致于腐败变质。

食用竹笙的日常注意事项

竹笙对哪些病有辅助治疗的作用?

感冒,痢疾,高血压,高脂血症

哪些体质的人适宜吃竹笙?

健康体质平和质,湿热体质

哪些体质的人不适宜食用竹笙?

痰湿体质

食用禁忌

与嫩豆腐、玉兰色白之菜同煨尚可,不宜夹杂别物。

辨别竹笙的好坏

知名产区:

竹荪又名竹笙,是云南省特产的一种名贵食用菌

怎么辨别竹笙的好坏?

  竹笙是寄生在苦竹根部,形状略似汽灯纱罩。它有深绿色的菌帽,雪白色贺柱似菌柄,粉红色的蛋形菌长在军并有顶端有一束细致洁白的网状裙,从菌盖往下铺开,菌肉色白,质嫩,发清香。新鲜竹笙比较脆嫩,容易折断,不便于运输,所以很少见鲜竹笙,市场上多是干品。

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